Kakobutter
Als Kakaobutter wird das abgepresste Fett aus der gemahlenen Kakaobohne bezeichnet. Es wird bei Temperaturen zwischen 70°C und 90°C gewonnen. Die fertige Kakaobutter ist in flüssigem Zustand hellgoldgelb und klar. Dann wird sie gehärtet und als Block oder in Chips verkauft. Die Kakaobutter ist vom Geruch her mild aromatisch mit einem leicht kühlenden Geschmack. Sie wird für die Herstellung von Schokolade, Schmelzschokolade und Kuvertüre verwendet.
Klein Abfüllung SCHOKOMANN 1kg
Nährwerte auf 100g
Nährwerte
Brennwert 3766 kJ / 900 kcal
Fett 100,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 60,2 g
Kohlenhydrate 0,0 g
davon Zucker 0,0 g
Eiweiß 0,0 g
Salz 0,0 g
Alle Angaben beziehen sich auf 100 g
Allergene
Spuren von: Glutenhaltigen Getreide, Eier, Lupine, Milch, Sojabohnen
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Infos
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Zutaten
Kakaobutter. Zutaten: Kakaobutter. Die Arbeitsfläche mit MYCRYO bestreuen. Die Zutaten (Fleisch, Fisch oder Gemüse) mit MYCRYO panieren. In trockener heißer Pfanne ohne Zugabe von anderen Backfetten backen. Trocken, kühl und lichtgeschützt bei +12°C bis +20°C lagern
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Nährwerte auf 100g
Nährwerte je 100g
Brennwert 3766 kJ/900 kcal
Fett 100 g
davon gesättigte Fettsäuren 60.2 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g -
Allergene
Sojabohnen
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Verwendung
Schokobrunnen, Dekoration, Eiskrationen und Sorbet, Formen, Ganache Pâtisserie, Ganache Praliné, Mousse, Saucen, Schokoladengetränke, Übergüsse, Überzug