Ivoire Callets Valrhona 35%
Ivoire Callets Valrhona 35%
Die Valrhona Ivoire Callets bieten ein erstklassiges Geschmackserlebnis für alle, die hochwertige weiße Schokolade lieben. Mit ihrem feinen Kakaoanteil von 35 % und der cremig-zarten Textur sind diese Callets ideal für vielfältige Anwendungen in der Patisserie. Die exzellente Valrhona-Qualität sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Milde, perfekt für Genießer und kreative Köche.
Inhalt 3 kg
Infos
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Zutaten
Weiße Schokolade (mindestens 35% Kakaobutter). Zutaten: Kakaobutter, Zucker, VOLLMILCHPULVER, MAGERMILCHPULVER, MOLKE, BUTTER, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, natürliches Vanilleextrakt. An einem trockenen Ort bei +16°C bis +18°C aufbewahren. Hergestellt in Frankreich.
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Nährwerte auf 100g
Brennwert 2506 kJ/602 kcal
Fett 43 g
davon gesättigte Fettsäuren 26 g
Kohlenhydrate 45 g
davon Zucker 45 g
Eiweiß 8 g
Salz 0.52 g -
Allergene
Milch
Kann Spuren enthalten von:
Soja
Schalenfrüchte -
Verwendung
Drops, einzeln portionierbar und mit sehr guter Fließeigenschaft.
Schokobrunnen, Dekoration, Eiskrationen und Sorbet, Formen, Ganache Pâtisserie, Ganache Praliné, Mousse, Saucen, Schokoladengetränke, Übergüsse, Überzug
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Verwendungs-Vorschläge:
Die Ivoire Callets sind vielseitig einsetzbar:
Für die Herstellung von cremigen Ganaches und Füllungen
Als perfekte Basis für luftige Mousse und sahnige Desserts
Zum Überziehen und Dekorieren von Pralinen und Torten
Ideal zum Herstellen von zarten Schokoladencremes, Eis und Puddings
Verarbeitungstipps:
Um die Valrhona Ivoire Callets optimal zu verarbeiten, empfiehlt es sich, die Schokolade langsam und gleichmäßig im Wasserbad zu schmelzen oder bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle zu temperieren. Wichtig ist, die Schokolade beim Erhitzen regelmäßig zu rühren, um eine gleichmäßige und geschmeidige Konsistenz zu erzielen. Dadurch bleiben die feinen Aromen und die seidige Textur erhalten, was besonders für die Herstellung von Pralinen und Glasuren entscheidend ist.
Unterschied zu anderen Schokoladensorten:
Die Ivoire Callets von Valrhona sind keine gewöhnliche weiße Schokolade. Mit ihrem hohen Kakaobutteranteil und dem ausgewogenen Süßegrad bieten sie eine zartschmelzende und fein-cremige Konsistenz, die sich von anderen weißen Schokoladen durch eine dezentere Süße und mehr Finesse unterscheidet. Sie enthalten keine künstlichen Aromen, was die authentische, natürliche Qualität betont.
Geschmacksbeschreibung:
Die Ivoire Callets überzeugen mit einer samtigen Textur und einer feinen, ausgewogenen Süße, die perfekt durch leichte Vanillenoten ergänzt wird. Der Geschmack ist weich und cremig, ohne aufdringlich zu sein, und bietet eine harmonische Balance zwischen der milden Süße und der intensiven Kakaobutter. Ideal für alle, die weiße Schokolade in ihrer reinsten Form schätzen.