CALLEBAUT Couverture Linsen Milch
Die Callebaut Vollmilch Kuvertüre 826 begeistert durch ihren ausgewogenen Geschmack und ihre Vielseitigkeit. Mit einem Kakaoanteil von 31,7% bietet sie ein harmonisches Zusammenspiel aus cremiger Milde und feinen Kakaonoten. Diese Premium-Kuvertüre wird nach traditionellem belgischen Verfahren hergestellt und ist ideal für eine Vielzahl von Anwendungen – von zarten Pralinen über feine Glasuren bis hin zu schokoladigen Füllungen. Die 826 ist bekannt für ihre angenehme Schmelze und verleiht jedem Dessert eine unwiderstehliche Schokoladenqualität.
Vollmilchschokolade, die Vollmundige, ideal zum Giessen 10kg Verpackung
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Infos
Milchschokoladenkuvertüre, Kakao: 33,6% mindestens. Zutaten: Zucker, Kakaobutter, VollMILCHpulver, Kakaomasse, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanillearoma.
Trocken, lichtgeschützt und kühl bei +12°C bis +20°C lagern.
Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch, Halal Zertifiziert,
Brennwert 2357 kJ/563 kcal
Fett 36.2 g
davon gesättigte Fettsäuren 21.8 g
Kohlenhydrate 50.9 g
davon Zucker 49.9 g
Eiweiß 7 g
Salz 0.21 g
Milch
Sojabohnen
Schokobrunnen, Dekoration, Eiskrationen und Sorbet, Formen, Ganache Pâtisserie, Ganache Praliné, Mousse, Saucen, Schokoladengetränke, Übergüsse, Überzug
Infos
Verwendungsvorschläge
Die Callebaut Vollmilch Kuvertüre 826 eignet sich hervorragend für:
Pralinen und Trüffel: Die feine Textur lässt sich ideal temperieren und sorgt für einen schönen Glanz und knackigen Biss.
Glasuren und Überzüge: Perfekt, um Torten und Gebäck eine köstliche, glänzende Hülle zu verleihen.
Cremige Füllungen: Die cremige Konsistenz macht sie ideal für Ganaches, Mousses und Sahnefüllungen.
Heiße Schokolade: Mit ihrem ausgewogenen Kakaogehalt kreiert sie auch heiße Schokoladengetränke mit vollem, milchigem Geschmack.
Tipps zur Verarbeitung
Um die Callebaut 826 optimal zu verarbeiten, sollte sie sanft im Wasserbad oder Mikrowelle geschmolzen und auf die richtige Verarbeitungstemperatur von ca. 30–31°C temperiert werden. So erhält man eine perfekte Konsistenz für eine glänzende Oberfläche und einen knackigen Bruch. Für Glasuren und Überzüge ist eine gleichmäßige Temperatur besonders wichtig, um das perfekte Finish zu erzielen.
Unterschied der Kuvertüre 826 von Callebaut
Unterschied der Kuvertüre 826 von Callebaut zu anderen Schokoladen
Was die Callebaut 826 von anderen Schokoladen abhebt, ist ihr ausgewogenes Verhältnis von Kakaomasse und Kakaobutter, das für eine samtige Textur und einen vollmundigen Geschmack sorgt. Diese Kuvertüre vereint das Beste aus Kakaointensität und Milchcremigkeit, was sie besonders vielseitig in der Patisserie macht. Ihr milder, aber dennoch reichhaltiger Geschmack passt gut zu fruchtigen und nussigen Aromen.
Geschmacksbeschreibung
Die Callebaut 826 überzeugt durch ihre cremige Süße, die von leichten Karamellnoten und einer angenehmen Milde begleitet wird. Der Kakaoanteil verleiht ihr eine dezente Röstnote, die den Geschmack perfekt abrundet. Diese Vollmilch-Kuvertüre bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis für alle Liebhaber cremiger Schokoladenkreationen.